Sebastião Siqueira, 58, é goiano, mas vive em Cuiabá há vinte anos. No início, trabalhava com venda de roupas no atacado, mas há sete decidiu investir em um segmento de sucesso ‘duvidoso’ na capital calorosa: a venda de caldos. Apesar de não bombar nos dias quentes, nos dias frios – como esta última semana – ele conta que chega a receber 600 pessoas em uma noite, e nem sempre consegue atender todo mundo.
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“Porque eu gostava de caldos e resolvi montar a casa de caldos. Roupa aqui não dá muito certo a parte de atacado”, lembra. O ‘Empório do Sabor’, sua empresa atual, serve diariamente doze tipos diferentes de caldos. São eles: feijão, mocotó, dobradinha, banana verde com carne seca, abóbora com carne seca, costela, rabada, caldo de milho, caldo de frango, caldo de piranha, pintado e canjiquinha de milho com costelinha de porco.
Segundo Sebastião, os mais populares no friozinho são o de mocotó e o de rabada. A casa também trabalha com pamonha, curau e outros derivados de milho. E é tudo feito ali mesmo, pela família e funcionários de Sebastião.
No frio, a venda é “100% a mais. Umas 500, 600, 700 pessoas vem na noite de frio, e meu lugar não dá pra atender todos. Atendo uma parte, e tem gente que sai até enfezado porque quer mesa, uma coisa e outra, e não tem”, conta o empresário.
Os caldos são vendidos na cumbuca pequena, que custa R$7, ou na grande, por R$12,90. Também é possível pagar R$28,90 e comer à vontade, todos os caldos. “Tem gente que prova dois, três [sabores], por isso que faz o rodízio, pra incentivar a provar diferentes sabores. Mas tem freguês que vem diariamente e prova todos os caldos”. Também é possível pegar o caldo em um vasilhame para levar pra casa, pelo mesmo preço.
Sebastião (Foto: Rogério Florentino / Olhar Direto)
Serviço
O Empório do Sabor
Funcionamento: das 18h às 00h, de segunda a sábado
Endereço: Av. Agrícola Paes de Barros, 964 – Verdão
Informações: (65) 3027-4119 / (65) 99951-0344 / (65) 99211-2576
