Sem ideia do que almoçar diante das altas temperaturas da estação? A receita de camarões com laranja, da chef Maria Victoria, é uma boa opção para quem quer preparar uma refeição especial para o verão. À frente da cozinha do Bar D’Hôtel, no Leblon, a chef compartilhou uma das receitas mais desejadas do restaurante conosco.

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

20 Camarões VG;

1 kg de batata baroa;

1 colher de café de fumaça líquida;

1 colher de chá de raspas de laranja;

1 litro de suco de laranja;

4 colher de sopa de azeitonas pretas sem caroço;

½ xícara de creme de leite;

1 colher de sopa de licor de laranja;

Sal (quanto baste);

Pimenta (quanto baste);

½ xícara de caldo de legumes;

Azeite extra virgem.

Modo de preparo:

Purê:

Cozinhe as batatas. Passe pelo espremedor, ainda quentes. Volte ao fogo e misture o creme de leite e a fumaça liquida, sempre batendo com uma colher de pau até ficar bem macio. Tempere com sal e pimenta.

Camarões:

Reduza o suco de laranja com o licor e as raspas, até ficar da consistência de um xarope. Peneire. Tempere e grelhe os camarões em frigideira quente e com 1 colher de sopa de azeite. Retire os camarões, e junte a redução, o caldo e a azeitona . Torne a reduzir e temperar com sal e pimenta. Sirva com os camarões e o purê.