Celebrado nesta segunda-feira (20), o Dia Mundial do Queijo convida o público a conhecer a diversidade da produção artesanal no Brasil e abre espaço para destacar queijos feitos em Mato Grosso, que nos últimos anos passaram a conquistar reconhecimento em concursos especializados.
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Produzidos a partir de leite de vaca, cabra, ovelha e búfala, esses queijos dividem prateleiras em Cuiabá com rótulos de outras regiões do país e mostram que o estado também integra o circuito nacional da produção artesanal.
Para comemorar o Dia Mundial do Queijo, o Olhar Conceito preparou uma lista de lugares em que é possível encontrar queijos premiados.
Queijos artesanais:
Quando começou a produzir os próprios queijos, o médico Silas Vicente, procurava uma forma de se distrair enquanto ele, a esposa Larissa Berté Barbosa e os filhos viviam a incerteza dos primeiros meses de pandemia da covid-19, enquanto estavam isolados na fazenda da família em Nossa Senhora do Livramento (a 39 km de Cuiabá), em 2020.
Na época, a fazenda tinha pouco mais de 40 vacas leiteiras e, por conta da pandemia, Silas perdeu o fornecedor do leite produzido por ele na “Quinta da Cartucheira”. Três anos depois, o médico e a esposa subiram três vezes no pódio da Expo Queijo Brasil 2023, considerada a principal competição de queijos da América Latina. Foram duas medalhas de ouro e uma de bronze no evento que aconteceu em Araxá (MG). Em 2024, a Quinta da Cartucheira também ganhou a medalha de ouro no Mundial do Queijo.
Pé de Queijo
A produção de queijos não era uma tradição na família de Edmar Alves Trindade, mas uma mudança inesperada para o sítio do pai, onde ele viveu parte da adolescência, em Nobres (a 120 km de Cuiabá), fez com que ele, a esposa e os lhos entrassem no universo queijeiro. O resultado foi a criação dos produtos próprios da Pé de Queijo, entre eles o requeijão, que foi premiado com medalha de ouro na categoria Requeijão de Corte, no 3º Mundial do Queijo do Brasil, em Araxá (MG).
Empórios em Cuiabá:
Recanto da Canastra
No Recanto da Canastra, no bairro Quilombo, em Cuiabá, o casal Alessandra Rodrigues de Oliveira Dorileo, mineira de Piumhi, e o poconeano Rodolfo Dorileo Assis, vendem os queijos famosos da região de Minas Gerais, incluindo O Queijo do Ivair, que foi abençoado pelo Papa Francisco e premiado na Expoqueijo 2021 e 2022, em Araxá (MG). O Queijo do Ivair foi abençoado pelo Papa Francisco em setembro desse ano. O produtor rural Jordane Macedo enviou o produto ao Vaticano sem a certeza de que ele chegaria às mãos do Papa Francisco, mas foi surpreendido com uma carta.
