Para dar mais sabor ao prato, polvilhe queijo ralado por cima
Esse é mesmo o nome: argolinha. A massa é muito usada em sopas e saladas, mas pode ser seu prato principal. Prepare esta receita com berinjela e ricota defumada e surpreenda a família.

Ingredientes:


500 g de macarrão no formato de argolinha ou "padre nosso", cozido al dente

Berinjela assada:


Duas berinjelas grandes cortadas em tirinhas
Meia xícara das de chá de azeite
Duas colheres das de sopa de orégano seco
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Uma colher das de café de pimenta vermelha sem sementes e picada
Meia xícara das de chá de vinagre
Duas xícaras das de chá de cebola cortada em cubinhos
Três dentes de alho amassados

Para polvilhar:


200 g de ricota defumada ralada

Molho:


Seis colheres das de sopa de azeite
Um dente de alho
Meia xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
Seis tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubos
Duas colheres das de sopa de extrato de tomate
Seis colheres das de sopa de manjericão picado
Três colheres das de sopa de salsinha picada
Uma folha de louro
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Berinjela:


Lave bem com água e sal a berinjela cortada, escorra e acrescente todos os ingredientes. Leve ao forno para assar por aproximadamente 25 minutos.

Molho:


Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola. Junte o tomate, o extrato de tomate, o manjericão, a salsinha, a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Montagem:
Em um refratário coloque a massa misturada com o molho ao sugo. Polvilhe a ricota e disponha a berinjela assada. Sirva a seguir.

Rendimento: seis porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 55 minuto

Receita cedida pela Abima (Associação Brasileira da Indústria de Massas Alimentícias).